目を養い手を練れ
建築家・宮脇檀さんの書籍もある主題の言葉、仕事でも私生活でも大切にしています。
仕事ではプラン図をスケッチする時に、とにかく手を動かすこと。
1つの案でまとめるというのは論外で、いくつかの方向性を探りつつ、ひとつを昇華させていくのですが、その時グリグリ描きまくります。
後から見返しても、たぶん僕しか分からない筆跡もあるのですが、それがとにかく大切だと思っています。
そしてもちろん、目を養うために良い建築・風景・景色を見て感性を磨くこと。
僕がよく旅に行くのはこのためです、決して遊びにだけ行っているわけではありません(笑)
そして料理。
料理を作ることで、段取りや素材の良さを学ぶことが出来ると思っていて、休みの日は昼・夜と作ります。
いい気分転換にもなるし、自分で作ると好きなものを好きなだけ作って、好きなだけ食べられる。
これがいいんですね。
先日の休みにのお昼には、九条ネギの麻婆豆腐、アボカドと大根おろしのサラダを作りました。
アボカドと大根おろしは、簡単だけどシンプルでとても美味しいです。
麻婆豆腐は最後の仕上げで九条ネギの千切りを投入し、シャキシャキ感を残して麻と辣を効かせた辛口で仕上げました。
仕事も料理も、日々ブラッシュアップが大切。
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