この数年で一番美味かったヤツ
さいたまで住み心地のいい木の家を建てている、Shoei彩工房の筋野です。
今日は子供たちが歓喜のおたけびを上げた、この数年で一番美味かったヤツの話。
この間の水曜日の夜。
たまにはドカンと子供たちにチキンステーキでも焼いてやるか!と、美味そうなもも肉をゲット。
タレはどうするかな。
やっぱり自分で作るのが美味いので、醤油と酒とみりんとにんにくすりおろしの、甘辛ガーリックソースにしました。
付け合わせはキャベツの千切り、タレがしみてそれだけでおかずになるヤツだ。
鶏肉は余分な脂身をそぎ落とし、厚い部分に包丁を入れて均等にし、酒と塩を振りかけておきます。
そして。
まずは皮の面をパリッっと焼き上げる。
※皮から油が出るので、油はひかず。
焦げ目がついたら裏っ返して、弱火で蓋をして5分くらい蒸し焼きに。
箸がすっと刺されば、中まで火が通ってると思います!
もう一度ひっくり返して皮の面を上にして、タレをじゅーっとフライパンへ。
肉にタレをなじませたら完成です!
はい!
甘辛ガーリックチキンステーキの完成です!
題名にも書きましたが、これはこの数年で一番美味いものに仕上がりました。
特別な何かを使ったわけではないのですが、肉の焼き方とタレでしょうか。
子どもたちの「美味しい!!!」の声がめちゃくちゃデカくて、箸が止まらずあっという間に完食となりました!
スジノなりのポイント。
・タレは醤油:酒:みりん=1.5:1:1
・ニンニクは好みだけど多めが美味い(大き目1片)
・下処理の酒がふっくらする気がする
・皮面パリっと
・蓋して蒸し焼き5分(肉の厚みによると思うので、火が通ってなかったらも少し焼いて)
ぜひぜひ、試してみてください!!
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