夏野菜が美味しくなってきました

非常に暑かった今日・・・

暑いしか言うこと浮かばなかった気がしますが、みなさまいかがお過ごしでしたでしょうか。

夏になると、茄子、トマト、オクラ、ゴーヤなどの色とりどりの野菜が美味しくなりますね。

今日はこのあいだはじめて作った夏っぽい料理を紹介します。

「茄子とオクラと鶏胸肉の甘辛炒め」

鶏胸肉はそのまま使うとちょっとパサつきますので、塩コショウとお酒、そして少しマヨネーズ入れて揉み込んで30分くらい置くと良い感じになります。

後は火が通りやすいように削ぎ切りにするのがコツ(コツとか何か偉そうにすいません)

茄子は乱切り、オクラは半分に切る感じくらいで。

多めの油で胸肉を揚げ焼きし、両面焦げ目がついたら茄子をイン。

茄子がしんなりしてきたらオクラ入れて、あらかじめ合わせておいた調味料(醤油、酒、みりん、砂糖、酢)を回しがけ絡めます。

仕上げに小ネギを散らせば今日はこれでキマリ。

甘辛の味付けでご飯もビールも進みます。

そして胸肉なのでたくさん食べてもヘルシーというね。

とても美味しかったので、ぜひ作ってみてください。

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